食譜：乳清乾酪千層麵
| 乳清乾酪千層麵 | |
|---|---|
| 類別 | 義大利食譜 |
| 份量 | 12 |
| 時間 | 2-3 小時 |
| 難度 |  |
| 營養成分 | |
|---|---|
| 每份量 | |
| 每份食譜 | |
| 每份量 | |
| 卡路里 | |
| 卡路里來自脂肪 | |
| 總脂肪 | |
| 飽和脂肪 | |
| 膽固醇 | |
| 鈉 | |
| 總碳水化合物 | |
| 膳食纖維 | |
| 糖 | |
| 蛋白質 | |
| 維生素 A | |
| 維生素 C | |
| 鈣 | |
| 鐵 | |
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千層麵 是一種烘烤的義大利麵食。
- 1 磅 (450 克) 甜義大利 香腸
- ½ 磅 (230 克) 絞肉 牛肉
- ½ 洋蔥，切碎
- 2 瓣 大蒜，壓碎
- 3½ 湯匙 糖
- 1 湯匙 鹽
- 1½ 茶匙 幹 羅勒
- ½ 茶匙 茴香 種子
- ¼ 茶匙 黑胡椒粉
- ¼ 杯 切碎的 歐芹，分成兩份
- 4 杯 (1 公斤 / 2.2 磅) 罐裝整 西紅柿，不瀝乾，對半切，去籽
- 12 盎司 (340 克) 番茄醬
- ½ 杯 (125 毫升 / 4.2 盎司) 水
- ½ 湯匙 鹽
- 2 杯 (600 克 / 1.3 磅) 乳清乾酪
- 1 雞蛋
- 16 盎司 (450 克) 千層麵 義大利麵
- 16 盎司 (450 克) 馬蘇裡拉乳酪，薄片切片 （對於馬蘇裡拉這樣的半軟乳酪，用金屬絲切割器比較好）
- 約 3 湯匙 擦碎的 帕爾馬乾酪
- 去除香腸的外衣，並將香腸切成小塊。
- 在 5 夸脫 (4.7 升) 的 平底鍋 或 荷蘭烤箱 中，用中火將香腸和絞肉與洋蔥和大蒜一起 煸炒，直到肉變褐色。
- 加入糖、1 湯匙鹽、羅勒、茴香、黑胡椒粉和一半歐芹；混合均勻。
- 加入西紅柿、番茄醬和水，將西紅柿搗碎。將醬汁煮沸，然後轉小火，蓋上蓋子，偶爾攪拌，煮 1½ 小時。
- 將 烤箱 預熱至 275 °F (135 °C)。
- 煮義大利麵並瀝乾。
- 在中等大小的碗中混合乳清乾酪、雞蛋、½ 茶匙鹽和剩餘的歐芹。
- 將千層麵組裝在 13×9×2 英寸 (33×23×5.1 釐米) 的 英寸 烤盤中（從下往上）
- 底層醬汁（約 1½ 杯 / 375 克 / 13.2 盎司）
- 一層義大利麵（稍微重疊）
- 一層 ½ 乳清乾酪混合物
- 一層 ⅓ 馬蘇裡拉乳酪
- 一層醬汁（再次，約 1½ 杯 / 375 克 / 13.2 盎司）
- 一層擦碎的帕爾馬乾酪撒在醬汁上（不要太多，以至於醬汁層完全覆蓋）
- 一層義大利麵
- 一層剩餘的乳清乾酪
- 一層 ⅓ 馬蘇裡拉乳酪
- 一層剩餘的醬汁
- 一層撒上帕爾馬乾酪
- 一層剩餘的馬蘇裡拉乳酪
- 用 錫箔紙 覆蓋千層麵，然後 烤 30 分鐘，蓋著蓋子，然後開啟蓋子烤 25 分鐘（或直到冒泡並略微變褐色）。在食用前冷卻至少 20 分鐘。
- 未煮熟的千層麵可以很好地冷凍，因此可以提前做好一些額外的準備工作。您可以一次製作幾批，並將多餘的冷凍起來，以便以後解凍和烹飪。