食譜：烤蔬菜意麵

烤蔬菜意麵
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烤蔬菜意麵 是一款經久不衰的經典菜餚。您可以新增任何您喜歡的蔬菜。

食材

• 3 個大型韭蔥，只取白色部分，縱向對半切開，切成一口大小
• 1 箇中等大小的紅色洋蔥，切成八瓣
• 1-2 個紅色甜椒，切成寬條
• 橄欖油
• 2 根新鮮的百里香枝
• 蔬菜高湯或水
• 4 個大型大蒜瓣，切碎
• 1 ½杯（360 毫升）番茄醬
• ½ 杯（120 毫升）切碎的新鮮羅勒
• ¼ 杯（60 毫升）白葡萄酒
• 1 湯匙（或更少）鹽
• ¾ 磅（330 克）幹管狀面或其他麵食
• ⅓ 杯（80 毫升）磨碎的帕爾馬乾酪
• 3 盎司（85 克）馬蘇裡拉乳酪或山羊乳酪（可選）

步驟

1. 將烤箱預熱至 425°F（220°C）。
2. 將韭蔥、洋蔥和紅甜椒放入一個淺烤盤中，拌入一湯匙橄欖油使其均勻包裹。加入百里香，在預熱的烤箱中烤至蔬菜煮熟並開始變黃（大約 30-45 分鐘）。在烹飪初期檢查以確保蔬菜不會燒焦，如果汁液蒸發，可以加少量水或蔬菜高湯。
3. 在蔬菜烤制的同時，在一個湯匙橄欖油中煸炒大蒜，直到其開始變色。加入番茄醬，小火慢燉 1 分鐘。然後關火，加入羅勒。將烤好的蔬菜拌入醬汁中。太棒了！
4. 將烤箱溫度調低至 375°F（190°C）。將葡萄酒倒入烤盤中，攪拌，颳去粘在烤盤上的蔬菜碎屑，將這些脫落的汁液加入醬汁中。
5. 在一個大鍋中煮沸水，加入鹽和麵食。煮麵食大約 6-8 分鐘，直到達到彈牙的口感。
6. 將麵食瀝乾，加入醬汁和蔬菜中。加入乳酪，攪拌均勻。
7. 在一個 2-2 ½ 夸脫的烤盤中塗抹油脂，然後將所有東西倒入烤盤中。如果喜歡，可以撒上可選的馬蘇裡拉乳酪或山羊乳酪，然後在 375°F（190°C）的烤箱中烤 15 分鐘。