食譜：Zilzil Tibs（衣索比亞辣牛肉條）
| Zilzil Tibs（衣索比亞辣牛肉條） | |
|---|---|
| 類別 | 衣索比亞食譜 |
| 難度 |  |
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Zilzil tibs 是一道風味濃郁、肉質鮮嫩的衣索比亞菜，用醃製過的牛肉條與香料和蔬菜一起炒制而成。它以其濃郁辛辣的風味而聞名。
- 500 克（1.1 磅）牛肉西冷或嫩裡脊，切成薄條
- 1 個大 洋蔥，切成薄片
- 2-3 瓣 大蒜，切碎
- 1 湯匙 磨碎的 生薑
- 2 湯匙 尼特·吉貝（衣索比亞香料澄清黃油）或普通黃油
- 2 湯匙 柏柏爾香料混合物
- 1 茶匙 辣椒粉
- ½ 茶匙 辣椒粉，或根據個人口味調整
- ½ 茶匙 孜然
- ½ 茶匙研磨過的 香菜
- ½ 茶匙研磨過的 小豆蔻
- 鹽，根據個人口味調整
- 2 湯匙 橄欖油
- 1 個 檸檬 的新鮮汁液
- 新鮮切碎的 香菜 或 歐芹，用於裝飾
- 在一個混合碗中，將牛肉條、切好的洋蔥、切碎的大蒜、磨碎的生薑、尼特·吉貝、柏柏爾香料混合物、辣椒粉、辣椒粉、孜然、香菜、小豆蔻和鹽混合在一起。充分混合，確保牛肉均勻地塗抹上 醃料。蓋上碗，放入冰箱冷藏至少 1 小時，或過夜以獲得更濃郁的風味。
- 在一個大平底鍋或煎鍋中，以中高火加熱橄欖油。
- 將醃製過的牛肉條放入平底鍋中，均勻地鋪開以確保均勻烹飪。 翻炒約 5-7 分鐘，偶爾攪拌，直到牛肉變成褐色並烹飪至您想要的熟度。
- 將醃料中的洋蔥片加入平底鍋中，再煮 2-3 分鐘，直到洋蔥變軟並略微焦糖化。
- 在牛肉和洋蔥上擠上檸檬汁，最後 攪拌一次，使口味融合。
- 從火上移開，轉移到一個盛盤中。
- 用新鮮切碎的香菜或歐芹裝飾。
- 作為主菜熱食，佐以英吉拉（衣索比亞薄餅）或米飯。