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將玉米片做成一頓飯。
- 4箇中等大小的番茄，去皮清洗（或使用罐裝的，如果買不到）
- 2個墨西哥青椒，去蒂
- ½箇中等大小的洋蔥，去皮，切成四瓣
- 2瓣大蒜，去皮
- 一把新鮮的香菜葉，粗切碎
- 1個青檸，榨汁
- 1茶匙烤孜然籽
- 粗鹽（粗鹽或瑪格麗特鹽）
- ¼杯（60毫升/½根）無鹽黃油
- ¼杯（60毫升）通用麵粉
- 2杯（480毫升）雞肉湯，室溫
- 4杯（950毫升）切碎的蒙特雷傑克乳酪
- 1袋（1磅/450克）鹽味玉米片
- 1個（3磅/1350克）整隻烤雞，肉切成細絲，去皮去骨
快速莎莎醬
- 1品脫（570毫升）櫻桃番茄，對半切
- 2個綠色洋蔥，白色和綠色部分，切碎
- 1個墨西哥青椒，切碎
- 2把新鮮的香菜葉，用手撕碎
- 2個青檸，榨汁
- 粗鹽（粗鹽或瑪格麗特鹽）和現磨黑胡椒
- 將一鍋水燒開；加入番茄、墨西哥青椒、洋蔥和大蒜。煨10到15分鐘，直到番茄變軟。
- 瀝乾並稍微冷卻，然後放入攪拌機中。
- 加入香菜、青檸汁和孜然。攪拌幾秒鐘混合，然後倒入約¼杯水，攪拌成粗泥；嘗味，加入適量鹽調味。你應該得到大約2杯這種綠色莎莎醬（salsa verde）。
- 在一個厚底的平底鍋中，用中低火融化黃油，製作油 roux。
- 泡沫消退後，撒上面粉，用木勺或攪拌器不斷攪拌，防止結塊。
- 煮2-3分鐘去除麵粉的澱粉味；不要讓它變黃。
- 逐漸加入雞湯，攪拌均勻，煨8分鐘使之變稠。
- 製作好底料後，摺疊2杯切碎的傑克乳酪；攪拌至完全融化成醬汁。
- 加入準備好的salsa verde，攪拌均勻；將綠辣椒芝士醬從火上移開。
- 在碗中將櫻桃番茄、洋蔥、墨西哥青椒、香菜和青檸汁混合，製作快速莎莎醬；加入鹽和胡椒粉調味，拌勻。
- 將烤箱預熱至350°F（180°C）。
- 準備一個非常大的烤箱烤盤，用幾把玉米片覆蓋，然後放上一部分切碎的雞肉，塗上一層乳酪醬，再撒上剩餘的切碎的傑克乳酪。
- 根據烤盤的大小製作3-4層玉米片。
- 將玉米片烤至完全變熱和粘稠，大約5-10分鐘。
- 將番茄莎莎醬舀在玉米片上，並配上酸奶油。
