食譜:阿利恰沃特 (溫和的衣索比亞燉肉)

阿利恰沃特 (溫和的衣索比亞燉肉)
類別	主菜食譜
時間	1 小時
難度

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阿利恰沃特是一種溫和且風味濃郁的衣索比亞燉肉，以其芳香的香料和舒適的味道而聞名。與其他更辣的燉肉不同，阿利恰沃特採用更溫和的調味方案，使其成為那些喜歡不太辣菜餚的人們的絕佳選擇。

食材

• 2 湯匙 橄欖油
• 2 個大型 洋蔥，切成細末
• 4 瓣 大蒜，切碎
• 2 湯匙 柏柏爾香料混合物
• 1 湯匙 磨碎的 生薑
• 1 湯匙 番茄醬
• 1 茶匙 研磨 薑黃
• ½ 茶匙 研磨 孜然
• ½ 茶匙 研磨 香菜
• ½ 茶匙 鹽，或根據口味新增
• 500 克 (1 磅) 牛肉，切成丁
• ¼ 茶匙 黑胡椒
• 2 杯 牛肉 湯 或水
• 新鮮 香菜 或 歐芹，切碎，用於裝飾

裝置

• 大鍋或 荷蘭烤箱
• 木勺或 鏟子
• 切菜板
• 廚師 刀
• 磨碎器
• 量勺
• 盛菜盤
• 長柄勺

步驟

1. 在中火上將橄欖油倒入大鍋或荷蘭烤箱中加熱。
2. 將切碎的洋蔥加入鍋中，煸炒至變得半透明且略微變黃。
3. 將切碎的大蒜和磨碎的生薑加入鍋中，再煸炒一分鐘，直到香味出來。
4. 加入柏柏爾香料混合物、番茄醬、研磨的薑黃、研磨的孜然、研磨的香菜、鹽和黑胡椒。充分混合，將香料與洋蔥、大蒜和生薑混合在一起。
5. 將牛肉加入鍋中，攪拌使其均勻地裹上香料混合物。將牛肉煮幾分鐘，直到所有側面都變成褐色。
6. 倒入牛肉湯或水，確保牛肉完全浸沒在液體中。將混合物煮沸。
7. 將火調至小火，蓋上鍋蓋，慢燉大約 1 小時，或直到牛肉變嫩且味道融合在一起。偶爾攪拌，並在需要時新增更多液體以保持所需的稠度。
8. 品嚐燉肉，並根據需要用鹽和胡椒粉調整調味。
9. 從火上移開鍋，靜置幾分鐘後再食用。
10. 用新鮮的切碎的香菜或歐芹裝飾。用英吉拉餅或麵包趁熱食用，享受這種衣索比亞燉肉的溫和而美味的體驗。

註釋、技巧和變體

• 如果你喜歡素食版本，可以用 馬鈴薯、胡蘿蔔 和 青豆 等蔬菜代替牛肉。相應地調整烹飪時間。
• 根據你的口味，透過新增更多或更少的柏柏爾香料混合物來調整燉肉的辣度。
• 在新增香料之前將牛肉煎至褐色，可以增加燉肉的風味。花點時間將牛肉煎至褐色。
• 阿利恰沃特第二天味道更好，因為味道有更多的時間融合。考慮提前做好，並在食用前重新加熱。
• 可以隨意新增其他蔬菜，如 甜椒、豌豆 或 捲心菜 到燉肉中，以增加口感和風味。
• 嘗試用 羊肉 或 雞肉 等其他肉類，以改變味道和口感。