食譜：辣椒醬和醬汁

辣椒醬和醬汁
類別	調味品

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辣椒醬和醬汁是一種透過研磨辣椒和各種其他配料製成的調味品。

特點

所有辣椒醬和醬汁都是由研磨的辣椒製成的。 因此，它們通常至少是微辣的。常見的新增劑包括油、醋、柑橘、香料、大蒜、澱粉和海鮮。 辣椒醬和醬汁之間的主要區別在於稠度——辣椒醬往往比辣椒醬更濃稠，水分更少，而且辣椒醬可以很容易地稀釋成醬汁。

品種

• Achar
• Ajika（喬治亞）
• Awaze（衣索比亞）
• 辣椒蒜醬
• 辣椒油
• Erős pista（匈牙利）
• 韓國辣醬（韓國）
• Harissa（北非）
• 辣醬/辣椒醬
• 辣椒醬（中國）
• Muhammara
• Nam phrik（泰國）
• Piros Arany（匈牙利）
• Sambal（印度尼西亞）
• Shatta（埃及）
• Shito（迦納）
• 斯里拉查醬（泰國）
• Zhug（葉門人）

用途

辣椒醬風味濃郁，在各種菜餚中被廣泛使用，橫跨各個菜系和國家。 值得注意的是，由於它們獨特的特性，它們並非都可互換。

畫廊

• 
  韓國辣醬
• 
  Ajika
• 
  Zhug
• 
  Sambal oelek
• 
• 
  斯里拉查醬
• 
  斯里拉查醬
• 
  Nam phrik ong

食譜

辣椒醬和醬汁食譜

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