食譜：簡單雞湯

簡單雞湯
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難度

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食材

• ½-盎司 (15 克) 包乾香菇或鳳尾菇 蘑菇
• ½ 杯 (60 克) 中筋 麵粉
• 1¼ 磅 (570 克) 去骨去皮 雞腿肉，對半切
• 2 湯匙 黃油
• 1 湯匙 橄欖油
• 1 個大黃 洋蔥，切丁
• 3 個大 蒜瓣，切碎
• ¼ 茶匙 百里香
• ¼ 茶匙 羅勒
• ½ 切碎 的新鮮 迷迭香
• 1 夸脫 (1.1 升) 低鈉 雞 湯
• 1 杯 (240 毫升) 水
• ¾ 杯冷凍 豌豆
• 2 個 胡蘿蔔，切成小圓片
• 1 杯小 麵食，如肘形面或貝殼面
• 2 根 芹菜，切碎
• ½ 杯切碎的新鮮 歐芹
• ½ 個 檸檬，榨汁
• 鹽 調味
• 現磨 黑胡椒 調味

步驟

1. 將蘑菇放在中等大小的碗中，倒入熱水覆蓋蘑菇。靜置，使其覆水。
2. 將麵粉放在一個淺盤中。將每塊雞肉裹上面粉，使所有側面都輕微地覆蓋一層面粉。靜置。
3. 在一個大的 湯鍋 中，用中高火加熱，混合黃油和橄欖油。
4. 當油開始冒泡時，加入雞肉，烹飪，並翻面，直到雞肉所有側面都變成淺褐色，大約 5 到 7 分鐘。從鍋中取出雞肉，靜置。
5. 將火調至中火，加入洋蔥、大蒜、百里香、羅勒和迷迭香。煸炒 直至洋蔥開始變黃，大約 5 分鐘。
6. 將火調至高火，加入雞湯和水。將雞湯煮至 微沸。
7. 同時，將雞肉切成一口大小的塊。
8. 將蘑菇瀝乾，擠出任何多餘的汁液。
9. 當雞湯微沸時，將火調至中高火，加入雞肉、蘑菇、豌豆和胡蘿蔔。
10. 再次煮至微沸，並烹飪至胡蘿蔔變軟，大約 5 分鐘。
11. 加入麵食和芹菜，繼續烹飪至剛變軟，大約再 5 分鐘。
12. 加入歐芹和檸檬汁，然後用鹽和胡椒調味。

筆記、提示和變化

• 此版本不是無麩質的。

另請參閱

• 火雞湯，包含蛋面的食譜。