食譜:等量轉換

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等量轉換表

• 蘋果:

1 箇中等大小的 切碎 = 1 杯

• 培根碎:

1 湯匙 = 1½ 條 培根

1 × 3-盎司 罐 = 1½ 磅 培根

7 克 = 1 湯匙

¾ 杯（未壓實）= 大約等於 1 磅培根

• 香蕉:

1 箇中等大小的搗碎 = ⅛ 杯

• 乳酪，美國:

1 磅 = 2⅔ 杯 切成方塊

4 盎司 = 1 杯切絲

• 咖啡:

1 磅 = 5 杯研磨

• 玉米粉:

1 磅 = 3 杯

• 餅乾屑:

23 片蘇打餅乾 = 1 杯

15 片格雷厄姆餅乾 = 1 杯

• 奶油，鮮奶油

½ 品脫 = 2 杯打發

• 雞蛋:

1 個雞蛋 = 4 湯匙液體

4-5 個整蛋 = 1 杯

7-9 個 蛋白 = 1 杯

12-14 個蛋黃 = 1 杯

• 麵粉:

1 磅 過篩 通用麵粉 = 4 杯

1 磅過篩蛋糕麵粉 = 4½ 杯

1 磅未過篩全麥麵粉 = 3¾ 杯

1 磅黑麥麵粉 = 5 杯

• 大蒜

大約 1/2 茶匙包裝好的蒜泥 = 1 瓣中等大小的大蒜

• 明膠:

3¼ 盎司包裝的調味明膠 = ½ 杯

¼ 盎司包裝的無味明膠 = 1 湯匙

• 香草:

大約 1 部分幹香草等於 3 部分新鮮香草。

例如：⅓ 湯匙幹羅勒大約等於 1 湯匙新鮮切碎的羅勒

根據幹香草的新鮮程度而有所不同。長時間暴露在光線和空氣中會降低幹香草的風味。

• 檸檬，汁:

1 箇中等大小的 = 2-3 湯匙

5-8 箇中等大小的 = 1 杯

• 檸檬，皮:

1 個檸檬 = 1 湯匙磨碎

• 洋蔥:

1 箇中等大小的切碎 = ½ 杯

• 橙子:

1 箇中等大小的 = ⅛ 杯果汁

• 義大利麵:

7 盎司義大利麵 = 4 杯煮熟

4 盎司未煮熟的 麵條（1½-2 杯）= 2-3 杯煮熟

4 盎司未煮熟的 通心粉 1-1¼ 杯 = 2¼ 杯煮熟

8 盎司包裝的通心粉 = 6 杯煮熟

8 盎司包裝的麵條 = 7 杯煮熟

• 米飯:

1 杯未煮熟的長粒米 = 3-4 杯煮熟

• 糖:

1 磅 紅糖 = 2½ 杯

1 磅方糖 = 96-160 塊

1 磅 砂糖 = 2 杯

1 磅 糖粉 = 3½ 杯

• 核桃:

1 磅帶殼核桃 = 1½-1¾ 杯去殼