食譜：蘆筍煎蛋

蘆筍煎蛋
類別	雞蛋食譜
份量	4
難度

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就像傳統的 西班牙煎蛋 一樣，煎蛋 是一種厚實、豐盛的煎蛋，裡面裝滿了蔬菜。煎蛋可以裝滿各種蔬菜、乳酪、麵食或肉類。這個食譜是一個簡單的素食版本。

食材

• 1 湯匙 橄欖油
• 2 個 大蒜瓣，切碎
• 1 束新鮮 蘆筍，修剪並 切碎
• 8 個大型 雞蛋
• 3 茶匙 牛奶（全脂牛奶最佳，但脫脂牛奶也可以）
• 2 茶匙 切碎 新鮮 羅勒 或 1 茶匙幹羅勒
• 1 少許 鹽
• 1 少許現磨 黑胡椒粉
• 3 湯匙磨碎的 帕爾馬乾酪

裝置

• 12-英寸 (30 釐米) 烤箱安全的 煎鍋（即沒有塑膠或木質把手）
• 中等大小的碗
• 攪拌器 或叉子

步驟

1. 在一個碗裡，將雞蛋、牛奶、羅勒、鹽和胡椒粉一起攪拌均勻。放在一邊。
2. 將 烤箱/烤箱預熱至 350°F (175°C)。在耐熱的煎鍋中用中火加熱橄欖油。
3. 當油熱後，加入大蒜並 煸炒 直至香味濃郁，大約一分鐘。
4. 加入切碎的蘆筍，煸炒約 5 分鐘，直到其開始變軟。
5. 將蛋液倒入煎鍋中，煮約 4 分鐘或直到雞蛋中心開始起泡。
6. 在雞蛋上撒上帕爾馬乾酪，立即將煎鍋放入烤箱。
7. 在烤箱下烤至頂部膨脹並變褐，大約 3 分鐘。
8. 將煎鍋從烤箱中取出（小心，它會很熱）並將煎蛋切成楔形。
9. 立即佐以脆麵包和新鮮水果，作為一份清淡的春季晚餐。

備註、提示和變化

• 嘗試苦味蔬菜，如 瑞士甜菜、紅甜菜或 西蘭花芽甘藍。
• 甜椒、蘑菇、土豆 和 西葫蘆 在煎蛋中都非常美味。
• 對於肉類版本，嘗試加入切丁的 火腿、切碎的 培根 或 義大利醃肉，或各種 香腸。
• 可以使用不同的 乳酪，例如楓丹白乾酪、切達乾酪、哈瓦蒂乾酪、艾門塔爾乾酪或佩科裡諾羅曼諾乾酪。
• 您還可以新增 ½ 杯煮熟的、瀝乾的 麵食，例如 細長面、義大利麵，甚至 通心粉。
• 在打好的雞蛋中加入 麵包屑 是增加體積的另一種好方法。
• 將剩菜（如果有）用 錫箔紙 包起來，放入冰箱冷藏。剩菜煎蛋可以做成很棒的 三明治：只需讓雞蛋回溫，然後放在兩片塗了黃油的烤麵包之間。

另請參閱

• 秋季雞油菌煎蛋