食譜：蘆筍煎蛋餅

蘆筍煎蛋餅
類別	雞蛋食譜
份量	4
難度

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就像傳統的 西班牙煎蛋餅 一樣，煎蛋餅 是一種厚實、豐盛的煎蛋餅，裡面塞滿了蔬菜。煎蛋餅可以填入各種蔬菜、乳酪、義大利麵或肉類。這個食譜是一個簡單的素食煎蛋餅。

食材

• 1 湯匙 橄欖油
• 2 瓣 大蒜，切碎
• 1 束新鮮 蘆筍，修剪並切碎
• 8 個大 雞蛋
• 3 茶匙 牛奶 (全脂牛奶最佳，但脫脂牛奶也行)
• 2 茶匙 切碎 的新鮮 羅勒 或 1 茶匙幹羅勒
• 1 少許 鹽
• 1 少許現磨 黑胡椒
• 3 湯匙磨碎的 帕瑪森乳酪

裝置

• 12 英寸 (30 釐米) 可進烤箱的 煎鍋 (即沒有塑膠或木質手柄)
• 中等大小的碗
• 攪拌器 或叉子

步驟

1. 在一個碗裡，將雞蛋、牛奶、羅勒、鹽和胡椒粉一起攪拌。放在一邊。
2. 將 烤架 / 烤箱 預熱至 350°F (175°C)。在耐熱煎鍋中用中火加熱橄欖油。
3. 當油熱的時候，加入大蒜，煸炒 直至香氣四溢，大約一分鐘。
4. 加入切碎的蘆筍，煸炒約 5 分鐘，直到它開始變軟。
5. 將雞蛋混合物倒入煎鍋中，煮約 4 分鐘，或直到雞蛋中心開始起泡。
6. 在雞蛋上面撒上帕瑪森乳酪，然後立即將鍋放入烤箱。
7. 在烤架下烤至頂部鼓起並變褐，約 3 分鐘。
8. 將鍋從烤箱中取出（小心，它會很熱），將煎蛋餅切成楔形。
9. 立即用脆麵包和新鮮水果搭配，作為一道清淡的春季晚餐。

備註、小貼士和變化

• 嘗試苦味蔬菜，例如 瑞士甜菜、紅甜菜或 西蘭花甘藍。
• 甜椒、蘑菇、土豆 和 西葫蘆 在煎蛋餅中都很美味。
• 對於肉類版本，嘗試新增切丁的 火腿、切碎的 培根 或 義大利燻肉，或任何品種的 香腸。
• 可以使用不同的 乳酪，例如豐蒂納乳酪、切達乳酪、哈瓦蒂乳酪、艾門塔爾乳酪或佩科裡諾羅曼諾乳酪。
• 你也可以新增 ½ 杯煮熟的、瀝乾的 義大利麵，例如 細長面、義大利細面，甚至 通心粉。
• 在打好的雞蛋中加入 麵包屑 是增加體積的另一個好方法。
• 將剩菜（如果有）用 錫箔紙 包起來，放入冰箱冷藏。剩下的煎蛋餅做成 三明治 很棒：只需讓雞蛋恢復到室溫，然後放在兩片塗有黃油的烤麵包之間。

另請參閱

• 秋季雞油菌煎蛋餅