食譜：Doro Dabo（衣索比亞雞肉佐香料麵包）
| Doro Dabo（衣索比亞雞肉佐香料麵包） | |
|---|---|
| 類別 | 衣索比亞食譜 |
| 時間 | 1 小時 |
| 難度 |  |
食譜 | 食譜 | 配料 | 裝置 | 技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜
Doro dabo 是一款香氣濃郁的美味菜餚，將鮮嫩的雞肉塊與美味的麵包結合在一起。 這道傳統的衣索比亞食譜是特殊場合和聚會的絕佳中心菜餚。
- 1 整隻 雞肉，切成塊
- 2 個大 洋蔥，切碎
- 4 瓣 大蒜，切碎
- 1 湯匙 生薑，磨碎
- 2 茶匙 柏柏爾香料混合物
- 1 茶匙 辣椒粉
- ½ 茶匙 薑黃
- ½ 茶匙 孜然
- ¼ 茶匙 肉桂
- 鹽，適量
- 2 湯匙尼特·基貝或普通黃油/油
- 1 杯水
- 新鮮 香菜 或 歐芹，切碎，用於 裝飾
- 在一個大的攪拌碗中，將通用麵粉、酵母、糖和鹽混合在一起。 充分混合。
- 在乾性配料的中心做一個凹陷，逐漸加入溫水和尼特·基貝。 攪拌至形成 麵糰。
- 將麵糰轉移到一個略微撒上面粉的表面上，並 揉捏 大約 8-10 分鐘，或直到麵糰光滑有彈性。
- 將麵糰揉成球形，放入一個塗有油的碗中。 用保鮮膜或乾淨的廚房毛巾蓋住碗，讓麵糰在溫暖的地方發酵約 1 小時，或直到它膨脹至兩倍大。
- 麵糰發酵後，將烤箱預熱至 375°F（190°C）。
- 將麵糰壓下以釋放任何氣泡，然後將其轉移到一個略微撒上面粉的表面上。 揉捏幾分鐘。
- 將麵糰分成兩等份。 取其中一份，將其揉成圓形的麵包，並輕輕壓扁。
- 將麵包放在一個塗有油的烤盤或塗有油的烤盤中。 用麵糰的第二份重複相同的步驟。
- 用打散的雞蛋刷麵包的頂部，使麵包形成金黃色的外皮。
- 烘烤 麵包在預熱的烤箱中烤約 25-30 分鐘，或直到麵包呈金黃色，敲擊底部時發出空洞的聲音。
- 將麵包從烤箱中取出，靜置幾分鐘讓其冷卻。
- 在一個大的攪拌碗中，將雞肉塊、切碎的洋蔥、切碎的大蒜、磨碎的生薑、柏柏爾香料混合物、辣椒粉、薑黃、孜然、肉桂、鹽和尼特·基貝混合在一起。 充分混合以確保雞肉均勻地裹上香料。
- 醃製 雞肉在冰箱中至少醃製 1 小時，或最好過夜，以使味道充分融合。
- 用中火加熱平底鍋或煎鍋，加入醃製好的雞肉以及剩餘的醃料。 將雞肉煮約 10 分鐘，偶爾攪拌，直到雞肉四面都呈褐色。
- 在平底鍋中加入水，蓋上蓋子， 煨 約 40-45 分鐘，或直到雞肉變嫩並煮熟。 偶爾攪拌，如果需要，可以加入更多水以保持醬汁狀稠度。
- 雞肉煮熟後，關火，並用新鮮切碎的香菜或歐芹 裝飾。 放在一邊。
- 將麵包切片，並放在盤子上。 將煮好的雞肉燉菜放在盤子中央，或與麵包一起食用。
- Doro dabo 通常與英吉拉（衣索比亞薄餅）或米飯一起食用。
- 您可以根據自己的口味偏好，新增更多或更少的柏柏爾香料混合物來調整雞肉燉菜的辣度。
- 為了獲得更濃郁的味道，您可以在加入醃料之前，將雞肉塊在平底鍋中煎至褐色。
- 確保麵包麵糰有足夠的時間發酵，直到它膨脹至兩倍大。 這將確保麵包質地輕盈蓬鬆。
- 如果麵包在烤箱中過快變褐，可以用 鋁箔 鬆散地覆蓋，以防止麵包過度變褐。