食譜：卡路里
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卡路里或千卡（有時為kcal、C、Cal，或不準確地稱為卡路里或cal）是能量單位；它等於 4185.5 焦耳 或 3.968 英國熱量單位。卡路里提供生長和活動所需的能量。
可食用的卡路里來自四個主要來源：蛋白質、碳水化合物、脂肪和酒精。
蛋白質每克提供 4 卡路里，在海鮮、肉類、家禽和雞蛋中含量很高。
與蛋白質一樣，碳水化合物每克提供 4 卡路里。碳水化合物含量高的食物是甜的或澱粉質的，例如糖、蜂蜜、水果、米飯、麵食、土豆和麵包。主要食用精製碳水化合物會導致總體卡路里攝入量更高，因為精製碳水化合物不像蛋白質和脂肪那樣能抑制食慾。
酒精每克提供 7 卡路里，但由於過度飲酒會帶來健康問題，因此不建議將其作為可靠的能量來源。
有些人可能會出於健康原因或出於減肥的願望而減少卡路里攝入量。減少卡路里攝入量可以透過減少食物總攝入量、改用低熱量食物或兩種方法的結合來實現。
有些人可能需要增加卡路里攝入量，以獲得短期能量收益或長期體重增加。
可以透過新增油和脂肪來輕鬆增加菜餚的卡路里含量。一種美味的做法是油炸食物；特別是油炸方法會在食物中新增大量的脂肪。油也可以新增到許多湯中，不會顯著影響其味道或質地。
通常低熱量的食物，如蔬菜，可以透過新增乳酪、沙拉醬和肉汁來增強。可以將水果與奶油或巧克力一起食用。許多零食，如椒鹽捲餅和餅乾，可以蘸黃油或花生醬。
當為短期的能量激增（如參加比賽）而增加卡路里攝入量時，不建議增加脂肪的攝入量。通常，在需要能量激增的前一兩天，應該攝入大量的碳水化合物[需要引用]。