食譜:國際美食術語

以下國際美食術語可能在閱讀來自不同國家的食物和食譜時很有用。

另請參見

印度配料

美國	加拿大	英國	澳大利亞
乳製品、雞蛋和肉類
全脂牛奶	均質或3%牛奶	全脂牛奶	全脂牛奶
脫脂或無脂或脫脂牛奶	脫脂牛奶、脫脂牛奶或1%牛奶	脫脂牛奶	脫脂牛奶
2%牛奶	2%牛奶	半脫脂牛奶	低脂或輕質牛奶
大號雞蛋	大雞蛋	中等雞蛋	67克
絞肉	絞肉或碎肉	碎肉或碎肉	碎肉
農產品/蔬菜
蔥	青蔥	小蔥	小蔥
西葫蘆	西葫蘆	西葫蘆	西葫蘆
南瓜	南瓜	南瓜或南瓜 - 南瓜特指一種大型的綠色長形南瓜，果肉為白色	南瓜
茄子	茄子	茄子	茄子
鷹嘴豆或鷹嘴豆	鷹嘴豆	鷹嘴豆	鷹嘴豆
海軍豆	菜豆	菜豆	海軍豆
菠菜	菠菜	菠菜	英國菠菜
甜菜	甜菜	銀甜菜或甜菜？	銀甜菜或菠菜
甜椒	甜椒/辣椒	辣椒	辣椒
熟食
醃黃瓜	醃黃瓜（小黃瓜特指一種“矮小”的醃黃瓜）	小黃瓜	小黃瓜
酸辣醬	????	酸辣醬	酸辣醬
肉湯	高湯塊	高湯塊	高湯塊
薯條	法式炸薯條、薯條或薯片，具體取決於地區。	薯片	薯片或法式炸薯條(注意)
薯片	薯片或薯片	薯片	薯片
薯片	蘋果脆或蘋果碎	蘋果碎	蘋果碎
番茄醬或番茄醬	番茄醬	番茄醬或番茄醬	番茄醬
烘焙和烘焙食品
麵包麵粉	麵包粉	強力粉	麵包粉
通用麵粉	通用麵粉	普通麵粉	普通麵粉
自發粉	????	自發粉	自發粉
玉米澱粉	玉米澱粉	玉米粉	玉米粉（注意）
金色葡萄乾	小葡萄乾	小葡萄乾	小葡萄乾
甘蔗糖漿	????	金糖漿/淺色糖蜜	金糖漿
糖蜜	糖蜜	黑糖蜜	糖蜜或糖蜜
糖粉或糖霜	糖霜或糖果糖	糖霜	糖霜
超細砂糖	????	細砂糖	細砂糖
泡芙	約克郡布丁	約克郡布丁	????
撒滿葡萄乾的布丁	????	斑點布丁	????
飲料
檸檬水	檸檬水	老式或渾濁的檸檬水	傳統的檸檬水
蘇打水、蘇打水、可樂或軟飲料	汽水	軟飲料或碳酸飲料	軟飲料或糖水
清澈的檸檬蘇打水（例如雪碧）	檸檬或檸檬汽水	檸檬水	檸檬水
水果飲料濃縮汁	水果濃縮汁	南瓜	果漿
糖果
甜點	甜點	布丁	布丁
布丁	布丁	奶油甜點	布丁
吉利丁、吉利丁或吉利丁	吉利丁、吉利丁或吉利丁	果凍	果凍
曲奇	曲奇（除非指茶餅乾，例如）	餅乾	餅乾
格雷厄姆餅乾	格雷厄姆餅乾或消化餅乾 (注意)	消化餅乾 (注意)	消化餅乾
技巧
烤	燒烤	燒烤	燒烤

消化餅乾和格雷厄姆餅乾

這兩樣東西相當不同，但用途相似（例如，用於製作芝士蛋糕的碎屑外殼）。格雷厄姆餅乾更甜，有多種口味，例如肉桂、巧克力。消化餅乾更濃郁，雖然略帶甜味，但經常與乳酪一起食用。它們也可以在一邊塗上牛奶或黑巧克力。

薯條和法式炸薯條（澳大利亞）

在澳大利亞，“薯條”一詞通常用於指代普通薯條，但“法式炸薯條”一詞用於指代切得很細的薯條（大約 1/5 英寸寬）。

玉米粉（澳大利亞）

在澳大利亞（和紐西蘭？），玉米粉經常由小麥製成。 FSANZ 法規要求此類玉米粉宣告其含有小麥和麩質，通常被稱為小麥玉米粉。然而，也有一些品牌的玉米粉是由玉米制成的。