食譜：肉餡餅晚餐

肉餡餅晚餐
類別	肉類食譜
難度

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當你聽到晚餐是肉餡餅時，學會享受它。加入土豆泥、肉汁和烤蔬菜，你就可以得到一大盤舒適的食物。

食材

肉餡餅

• ½ 磅 牛肉西冷
• ½ 磅 牛肉牛肩
• 6 盎司 大蒜麵包丁，粗碎
• 1 ½ 茶匙 鹽
• 1 ½ 茶匙 新鮮研磨的黑胡椒
• ¼ 杯 番茄醬
• ¼ 杯 伍斯特沙司
• 1 ⅛ 茶匙 紅辣椒片
• 1 雞蛋，打散
• 2 茶匙 迷迭香，切碎
• 2 湯匙 百里香，切碎
• 6 瓣 大蒜，拍碎並切碎
• ½ 個大 洋蔥，切丁
• 3 胡蘿蔔，去皮切丁
• ½ 個紅 甜椒，切丁
• 4 條 厚切培根，切成 6 塊，煎至酥脆
• 2 湯匙 培根油

肉汁

• 1 杯 雞肉湯
• 1 杯 濃奶油
• 肉餡餅鍋裡的底汁
• 2 湯匙 伍斯特沙司

土豆泥

• 1 ½ 磅 俄勒岡土豆，去皮切成 ½ 英寸的丁
• 4 湯匙 無鹽黃油
• ¼ 杯 濃奶油
• 1 茶匙 鹽
• 1 茶匙 新鮮研磨的黑胡椒
• 1 個 蛋黃，打散

烤蔬菜

• 4 個 大胡蘿蔔，去皮切成 1 ½ 英寸的塊
• ½ 杯 橄欖油
• 鹽
• 新鮮研磨的黑胡椒
• 6 瓣 大蒜，拍碎並切碎
• 1 個 大洋蔥，切成瓣
• ½ 個 青椒 和 紅椒，切成 2 ½ 英寸的條

步驟

肉餡餅

1. 將一個大不鏽鋼直邊炒鍋置於中火上加熱。
2. 加入培根油、大蒜和蔬菜。翻炒直到蔬菜邊緣略微變褐色。取出蔬菜，放在一邊冷卻。
3. 將剩下的肉餡餅食材和炒過的蔬菜混合在一起，但不要加培根。用烤盤整形，放在一個沒有油的、沒有襯裡的烤盤上。
4. 將探針溫度計以 45 度角插入肉loaf的中心。烤肉loaf，溫度為 325°F，直到內部溫度達到 155°F。
5. 放在與你用來烹飪它的烤盤不同的烤盤上保持溫熱。

烤蔬菜

1. 在另一個烤箱中，準備蔬菜。將蔬菜與橄欖油和大蒜拌勻。撒上充足的粗鹽和新鮮研磨的黑胡椒。
2. 將蔬菜平鋪在一個半張烤盤上。
3. 在 450°F 的溫度下烤，中途搖晃烤盤，約 25 分鐘。保持溫熱。

肉汁

1. 將肉餡餅鍋放在兩個燃燒器上，中火加熱。
2. 加入麵粉，用打蛋器攪拌，煮至金黃色。
3. 用肉湯 deglazing鍋，煮沸直到減少到 ⅔。
4. 加入奶油和伍斯特沙司，並將溫度降低到低於煨。煮至略微濃稠，肉汁能覆蓋在勺子的背面。

土豆泥

1. 在上面的肉湯用來做肉汁時，準備土豆。將土豆放在一箇中等大小的平底鍋中，加冷水沒過。
2. 置於大火上，蓋上鍋蓋，煮沸。煮沸後，開啟鍋蓋，降低熱量保持微沸。煮至軟爛，用鉗子輕鬆壓碎，大約 10-15 分鐘。
3. 將半乳和黃油放在一個微波爐安全的容器中，在微波爐中加熱，直到徹底變熱，大約 35 秒。
4. 將土豆瀝乾在一個漏勺中，然後放回平底鍋。
5. 搗碎土豆，然後加入奶油、黃油、鹽和胡椒粉，繼續搗碎至光滑。加入蛋黃攪拌至完全混合。

上菜

1. 將肉餡餅切成厚片，在你的盤子上放一小塊土豆泥。
2. 在上面放幾片肉餡餅和一些烤蔬菜，然後用肉汁澆在上面。
3. 上菜。