食譜：完美的三人晚餐
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| 完美的三人晚餐 | |
|---|---|
| 類別 | 晚餐食譜 |
| 難度 |  |
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開胃菜：希臘 羊乳酪 包裹在 冷火腿 或牛肉中，配以自制的 白麵包 和 特級初榨橄欖油
第一道： 卡帕喬 牛肉放在 菊苣 葉上，配以橄欖油、 帕瑪森 、 普羅旺斯香草 和 格里西尼
主菜： 三文魚 魚片放在綠色細麵條上，配以 檸檬 - 細香蔥 醬和 西蘭花 小花
甜點：巧克力慕斯
- 將麵粉堆成一個圓錐形，放在乾淨的工作臺上。在麵粉堆的中間挖一個洞。
- 將一半的水倒入這個洞裡，然後加入酵母、糖和鹽。用叉子開始攪拌，逐漸從側面將麵粉加入並旋轉到液體中。繼續攪拌，並少量加入水。注意不要一次性將太多水倒入麵粉洞中，否則可能會弄髒衣服。
- 當所有食材混合在一起後， 揉 麵糰 ，這時它會變得非常粘。當你得到一個光滑的麵糰球時，把它放入一個碗中，在一個溫暖的地方發酵，直到它膨脹到原來的兩倍大小（大約 30 分鐘）。
- 接下來，將麵糰塑造成一個麵包，然後讓它再次膨脹到原來的兩倍大小。
- 烘烤 麵包在 200°C (390°F) 的溫度下烘烤大約 15-20 分鐘。當敲擊麵包時，如果聽到空洞的聲音，就說明麵包已經烤好了。冷卻後切片。
- 將一片火腿或牛肉包裹在每塊乳酪上。
- 配以橄欖油、新鮮麵包和選擇的開胃酒。
- 在每個盤子上，將卡帕喬放在菊苣葉上。
- 細 磨碎 一些帕瑪森放在上面。
- 淋上少許橄欖油。
- 在上面撒上香草，並用兩根格里西尼裝飾盤子。
- 配以麵包和紅酒。
此時廚房會變得忙碌，但不要擔心，因為這是一個萬無一失的食譜——只需按照說明操作並提前準備好食材。先做醬汁，因為它是最難的步驟。
- 3 蛋黃
- 2 檸檬 ，榨汁
- 125 克 (9 湯匙) 融化的 黃油
- 1 捆 細香蔥 ，切成細末
- 300 克 (10.5 盎司) 綠色細麵條
- ½ 頭 西蘭花 ，切成 小花
- 4 三文魚 魚片 (每片約 125 克)
- 麵粉
- 橄欖油
- 鹽
- 黑胡椒粉
- 將蛋黃和檸檬汁混合在一個玻璃碗中。將玻璃碗放在 一鍋沸水中 。
- 將黃油慢慢加入蛋液中，不斷攪拌，直到醬汁變稠。
- 加入細香蔥，並用鹽和胡椒粉調味。
- 將西蘭花小朵放入加鹽的水中煮約 10 分鐘。
- 西蘭花小朵煮至仍然有嚼勁時將其撈出。不要過早煮，因為西蘭花會很快變冷。
- 在魚片表皮上裹一層面粉。
- 在平底鍋中倒入薄薄一層油，用中偏高的火加熱。將魚片放入平底鍋中，麵粉朝下。
- 在魚片上淋一些檸檬汁，然後用鹽和胡椒粉調味。
- 繼續烹飪魚片，直到酥脆，大約 12 分鐘。不要害怕魚片滋滋作響和飛濺的聲音，但要小心飛濺的油。
- 將麵條、三文魚和西蘭花放在盤子裡。
- 淋上醬汁。
巧克力慕斯通常被認為非常難做，但實際上並非如此。