食譜：燒烤烹飪

燒烤烹飪

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世界各地都喜歡燒烤。這裡有一些想法和食譜。

下面一欄中的文字可在食譜：燒烤技巧進行編輯 食譜 | 食譜 | 配料 | 裝置 | 技巧 | 食譜消歧義頁 | 烹飪技巧 如果你家的烤架或煙燻爐已經閒置了，這就是讓你重新開始的指南。 肉類和切塊 無論你是低溫慢煮，還是高溫快煮，你都需要選擇一塊大理石紋豐富的肉。雞肉的好選擇包括：整雞腿、雞大腿、雞腿、雞翅和整雞。雞胸肉可能會幹且無味。牛肉的好選擇：嫩牛排、牛外脊、牛內脊和牛腩。然而，豬肉就沒那麼幸運了。你看，在健身風潮興起之前，豬肉都是肥的。事實上，一頭豬的脂肪含量比 50 個雞腿還多。我其實在豬肉還沒消失的時候嘗過。但是，那些痴迷於健身的人從豬肉轉向了家禽。毫不氣餒，養豬人將原本多汁的豬肉變得乾巴巴的。無論如何，合適的豬肉部位包括：豬肩肉、排骨和豬排。 烹飪 你為某塊肉選擇哪種燒烤烹飪方式，幾乎和你的肉類選擇一樣重要。適合在煙燻爐里長時間烹飪的肉類包括：豬肩肉、排骨、牛肉腩、雞大腿和雞腿、雞翅和整雞。如果你用煙燻爐長時間烹飪牛裡脊肉，就會得到像貓糧一樣軟爛的東西。適合高溫快煮的肉類包括：豬排、雞胸肉、牛排（如牛眼肉和肉條）、金槍魚、魚肉和蝦。 一些使用煙燻爐的食譜 烤豬肉 孟菲斯式燒烤排骨 北卡羅來納式燒烤排骨 木材 你認為所有的煙燻木材都一樣嗎？錯了！每種木材都有其獨特的風味和特點。然而，如果你使用軟木，如雪松、松木和雲杉，你會得到有毒的焦油、樹脂和煤煙，這些東西會致命！這就是你應該使用硬木的原因。我有一張關於煙燻味的資訊圖表。 赤楊木：經典的歐洲煙燻木材，不會蓋過食物的味道，其溫和的風味可以搭配肉類和海鮮，例如鱒魚。 蘋果木：為肉類和魚類增添蘋果酒般的風味。搭配蜂蜜或雞肉、豬肉和羊肉等肉類非常不錯。 櫻桃木：帶有果香，略帶苦味的煙燻味，可以搭配豬肉。 山核桃木：經典的美國木材。增添濃烈、木質的香味。可以搭配豬肉、雞肉、海鮮和蝦。 楓木：帶有甜美的楓糖漿味。搭配幾乎所有食物都很好。 豆科灌木：賦予牛肉辛辣的西南風味。但是，豆科灌木可能會蓋過豬肉和雞肉等風味清淡的肉類。 橡木：燃燒時間長且慢的木材，具有中等至濃烈的風味，不會蓋過其他味道。通常用於羊肉和牛肉。 桃木：帶有甜美的果香。可以搭配豬肉、雞肉、鮭魚、鱒魚和蝦。 我希望我們已經激勵你將烤架或煙燻爐從陰影中取出，重新點燃它們。 註釋 你喜歡最後那一行的寫法嗎？我從《美食家》借鑑了它。

類別：燒烤食譜: 燒烤食譜 燒烤 小排 後院燒烤排骨 後院燒烤雞肉 燒烤牛肉腩三明治 燒烤雞肉 燒烤雞肉醃料 燒烤頂級牛小排 燒烤排骨 燒烤雞翅 烤肋排 燒烤豬肉炒飯 Braai（尚比亞燒烤） 叉燒（亞洲燒烤豬肉） 燒烤雞肉醬 奇波特樂燒烤排骨 奇波特樂燒烤鮭魚漢堡 可樂燒烤雞肉 幹摩擦燒烤排骨 北卡羅來納州東部燒烤豬肉 姜桃釉燒烤排骨 烤牛眼肉牛排 山核桃木燒烤雞肉 山核桃木燒烤雞翅 墨西哥辣椒香腸和培根開胃菜（原子水牛便便） 韓國牛小排 楓糖燒烤小排 楓糖釉燒烤排骨 孟菲斯式燒烤排骨 豆科灌木燒烤鮭魚 墨西哥排骨 中西部雞翅 北卡羅來納州風格燒烤雞肉 北卡羅來納州風格燒烤排骨 烤箱排骨 烤豬肉三明治 烤肉串（俄羅斯烤肉串） 南方燒烤排骨 辣蘋果釉燒烤排骨 甜楓糖燒烤雞肉 德州牛肉腩三明治 德州風格燒烤排骨