食譜：純素烹飪

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純素烹飪 不使用任何動物產品，例如肉類、乳製品或雞蛋。這比素食烹飪更嚴格，素食烹飪允許使用非肉類動物產品。因此，所有純素食譜都是素食，但並非所有素食餐都是純素。請參閱維基百科的純素主義文章，瞭解人們成為純素的原因、純素主義的歷史以及其他與純素相關的資訊。

純素者應該注意他們的維生素 B（尤其是 B12）和 D、鈣、碘和脂肪酸的攝入量。純素協會的營養頁面提供了有關此主題的更詳細資訊。另請參閱維基百科上的純素營養。

在按照純素飲食準備非純素食譜時，肉類、雞蛋、蜂蜜和乳製品會被替代品替代。替代品試圖複製一種成分的味道和質地或其其他有用特性。替代一種成分的效果或多或少，取決於食譜，而有些成分幾乎不可能替代。純素世界中正在使用許多常見的替代成分。例如，豆腐用於替代雞蛋。類似地，人造肉（培養肉）被用作動物肉的替代品。^[1] 有關更多資訊，請參閱純素替代品。

許多純素者選擇避免使用特殊替代成分，因為這些產品通常高度加工，鈉含量高，並且含有過敏原成分。用未加工的豆類、穀物、堅果、種子、水果和蔬菜等全食物烹飪可能是更健康的方法。許多非純素者也會喜歡這些食物。純素者經常發現，用“真正的”食物而不是替代品烹飪可以產生更高品質、味道更好的餐點，這些餐點對純素者和非純素者都具有吸引力。